Jag äter gärna fisk och en storfavorit hos mig och småpojkarna just nu är färdiga laxfiléer för att det är gott, lätt att variera och går fort i ugnen. Idag provad jag att lägga fetaost och pesto på mina fíléer pojkarna vill ha sin "naturell". Tänkte göra en avokado,lök och tomatsallad till... Det gick sådär om vi säger som så, avokadosarna jag köpt dyra ätmogna var allt annat än ätmogna. BÅDA rödlökarna som jag hade i kylen var dåliga, tomaterna var dock okej. Lite trist när man ställt in sig på vad man ska äta. Blev kokta ärtor och majs samt lite grönsallad med tomater och paprika istället.

Jag vet att många barn inte gillar fisk av någon anledning? Det märks på skolan också där all fisk utom lax oftast möts av ett stönande... MEN mina barn älskar fisk och får Isak välja mat står det mellan våfflor eller fisk och potatis. En av mina favoriter att göra just nu är "fisk i folieknyte" enkelt och supergott!

Riv loss folie till så många portioner ni behöver. Lägg i vad man vill vi brukar lägga i purjolök, körsbärstomater, paprika och ngn vit fisk typ torskfiler eller torskblock. Krydda med salt, peppar och franska örter och en liten smörklick. Knövla ihop folien så in i ugnen på ca 225 grader i ca 15-20 minuter beroende på hur stora fiskbitar ni har i.

Koka potatis i en gryta och minst en 3-4 STORA morötter i skivor i en annan gryta (är det inte 3-4 stycken som du skivat kan du räkna med att bli utan om du bor med mina pojkar då de älskar kokta morötter...).

Färdigt, nyttig och supersmarrigt.